Polo de nectarina, préssec, iogurt i pinyons torrats

INGREDIENTS:
– 1 iogurt natural
– 40-50g de pinyons naturals
– 2 nectarines madures
– 1 préssec blanc

Rentar i retirar l’os de les nectarines. Rentar, pelar i retirar l’os del préssec. Sobre una taula de tallar, fer trossos de les nectarines i del préssec. Posar els trossos de fruita tallada al got de la batedora, afegir-hi el iogurt natural (prèviament remenat) i batre-ho a velocitat mitjana. Reservar.

En una paella sense oli, posar-hi els pinyons naturals i deixar que es torrin una mica. D’aquesta manera, els olis essencials d’aquests fruits secs potencien la seva aroma. Quan estiguin torrats, retirar del foc i estendre’ls sobre un plat pla, perquè si els deixem a la mateixa paella seguiran coent-se amb la calor residual.

Afegir la meitat dels pinyons torrats al got de la batedora i batre de nou. Un cop tenim el batut fet, hi afegim la resta de pinyons
torrats, ho barregem i emplenem els motlles de polo. Introduir els motlles al congelador i esperar 24h a què estiguin ben gelats.