Kiwi

KIWI

Fruita tropical

Fruit de mida i forma semblants a un ou. La pell és aspra i bruna amb vellositats en tota la seva totalitat. La polpa té un color verd intens que s'aclareix al centre, on es concentren petites llavors negres comestibles. També hi ha varietats de recent creació de polpa groga

Família

Actinidiaceae

Espècie

Actinidia deliciosa

Varietats

Polpa verda: Kaquiara II i MG-6, Hayward K, Hayward 8, Top Star

Polpa groga

Valor nutricional

50 calories per cada 100 grams

Història
Encara que es classifica com a fruita tropical, realment és originari de certes regions temprades de l'Himàlaia, de la Xina oriental i del Japó meridional i central, on encara es troba de forma silvestre. El seu cultiu es realitza en aquestes regions des de temps immemorials, encara que per a la resta del món era una fruita totalment desconeguda fins a principis del segle XX.

El kiwi procedeix d'una planta enfiladissa que rep el seu mateix nom i pertany a la família de les Actinidiàcies, que inclou uns 300 arbres i arbustos, molts d'ells trepadors i ornamentals propis de l'hemisferi sud.

El primer productor mundial de kiwis és Nova Zelanda, seguida de lluny pels Estats Units, Itàlia, França, Xile, Japó, Austràlia i Espanya. El kiwi deu el seu nom a un ocell de Nova Zelanda al qual s'assembla molt, un ocell que no té ales i viu en forats excavats a la terra. Nova Zelanda, Brasil, Itàlia i Xile, són els principals països productors.

Propietats i beneficis

El component majoritari del kiwi és l'aigua. És de moderat aportament calòric, per la seva quantitat d'hidrats de carboni. Destaca el seu contingut en vitamina C; més del doble que una taronja i sis vegades superior al de la llimona; i vitamines del grup B, entre elles l'àcid fòlic. Així mateix és ric en minerals com potassi, magnesi i fibra, soluble i insoluble, amb un potent efecte laxant.

El kiwi aporta 51 mil·ligrams de vitamina C per cada 100 grams. Aquesta concentració fa que un parell de kiwis cobreixin pràcticament les nostres necessitats diàries d'aquesta vitamina. La vitamina C, com a antioxidant, contribueix a reduir el risc de múltiples malalties, entre elles, les cardiovasculars, les degeneratives i fins i tot el càncer. A més, pel fet que la vitamina C augmenta l'absorció del ferro dels aliments.

També és ric en proteïnes, ferro, calci i fòsfor. Aquest fruit millora el sistema circulatori i nerviós. Així mateix, contribueix a la formació d'ossos i dents, per aquest motiu, és recomanable el seu consum als infants i a les persones amb reuma.

El seu contingut de fibra li confereix propietats laxants. La fibra prevé o millora el restrenyiment, contribueix a reduir les taxes de colesterol en sang

L'àcid fòlic col·labora en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi material genètic i la formació anticossos del sistema immunològic.

El magnesi es relaciona amb el funcionament d'intestí, nervis i músculs, forma part d'ossos i dents, millora la immunitat i posseeix un suau efecte laxant.

El potassi és necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós i per a l'activitat muscular normal.

Formes de consum

El kiwi es consumeix principalment fresc, pelat o partit per la meitat i amb ajuda d'una cullereta, resulta molt atractiu i desitjable per als que no són consumidors habituals de fruita. Per aquest motiu i per les seves propietats nutritives i l'aportació de substàncies d'acció antioxidant, el seu consum és adequat per als nens, els joves, els adults, els esportistes, les dones embarassades o mares lactants i les persones grans.

Per al consum familiar s'aconsella deixar madurar els fruits lenta i espontàniament, en ambients frescos entre 5 i 12ºC tancats en bosses de plàstic impermeables. En cas que es vulgui accelerar la maduració, és suficient en posar els kiwis en una bossa amb unes pomes madures, durant un parell de dies.

S'empra com a ingredient acompanyant a diferents plats, encara que en general amb fins decoratius. També s'afegeix a les amanides i s'usa per elaborar melmelades, sorbets, granissats, begudes i productes de rebosteria.

El kiwi també pot ser cuinat per a l'elaboració de salses de plats de carn.

CALENDARI DE COMERCIALITZACIÓ

Ens pots trobar online

Segueix-nos a les nostres xarxes socials!

ACCÉS ESCOLES