Pruna

PRUNA

Fruita dolça de pinyol

Família

Rosáceas.

Espècie

Prunus domestica L:.

Fruit carnós rodó o oval recobert per una cera blanquinosa (pruïna), de color groc, vermell o violeta. La polpa, depenent de la varietat, pot ser verda, groga o rogenca. Aquesta és una fruita amb pinyol.

Varietats

Prunes grogues (Golden Japan), Prunes verdes (Reina Clàudia d'Oullins, Reina Clàudia verda), Prunes vermelles (Fortune, Freedom, Friar, Black Ámber, Black Diamond)

Valor nutricional

64 calories per cada 100 grams

Història

Les prunes són originàries del Caucas, Anatòlia (Turquia) i Pèrsia (Iran). A través dels escrits d'historiadors grecs i romans sabem que aquesta fruita era tractada com salvatge pels primers i que els segons ja coneixien diferents varietats.

En funció del color de la seva pell, les prunes poden classificar-se en grogues, vermelles, negres i verds.

  • Les grogues són fruites de sabor àcid i molt de suc.
  • Les vermelles són sucoses i amb un sabor més dolç que les grogues.
  • Les negres tenen la pell blavosa o negrosa i són les més adequades per coure.
  • Les de pell verda s'anomenen Clàudia i es caracteritzen per la seva dolçor.

Els principals països productors són Rússia, els Estats Units, Xina, Romania, Iugoslàvia, Alemanya, Turquia, França, Espanya i Itàlia.

Propietats/beneficis

El principal component de les prunes és l'aigua, seguit dels hidrats de carboni, entre els quals destaca la presència de sorbitol, de lleu acció laxant. L'aportació de vitamines no és rellevant, tot i que destaca el contingut moderat en provitamina A (més abundant a les de color fosc) i vitamina E (intervé en l'estabilitat de les cèl·lules sanguínies i en la fertilitat), ambdues d'acció antioxidant.

La provitamina es transforma en vitamina A en el nostre organisme conforme aquest ho necessita. La vitamina A és essencial per a la visió, el bon estat de la pell, el cabell, les mucoses, els ossos i per al bon funcionament del sistema immunològic.

Pel que fa al seu contingut de minerals, són riques en potassi. El potassi, és un mineral necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós i per a l'activitat muscular normal, intervé en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl·lula. Es caracteritzen per posseir antocians (pigments d'acció antioxidant i antisèptica) i àcid màlic. Els antocians tenen acció antioxidant i antisèptica; per combatre processos infecciosos. Els antioxidants bloquegen l'efecte perjudicial dels denominats "radicals lliures" protegint el cos front a les malalties degeneratives, cardiovasculars i certs tipus de càncer.

La propietat que destaca de les prunes és la seva acció laxant, a causa del contingut de fibra, de sorbitol (un tipus de sucre) i de derivats de la hifroxifenilxantina, substàncies que estimulen l'activitat dels músculs del còlon. Això explica el seu ús tradicional com a laxant en cas de restrenyiment.

Formes i consum

Per gaudir al màxim del sabor de la pruna és consumint-la al natural.

També es pot menjar bullida o seca (pruna pansa) i és una fruita molt utilitzada per a l'elaboració de confitures i melmelades. La pruna es fa servir per a l'elaboració de macedònies, pastissos i dolços, així com de melmelades i compotes.

La manera ideal per conservar les prunes és guardar-les en un lloc fresc, com ara la nevera, i retirar-les just abans de consumir-les, especialment si són madures. També poden preparar delicioses salses agredolces que acompanyen carns i creps.

La dessecació és una altra de les alternatives interessants de les prunes. Es poden utilitzar les prunes panses, que es consumeixen al natural, cuites o com a acompanyament de diferents plats dolços, combinades amb altres fruites, o aliments salats, particularment en plats de carns de caça.

CALENDARI DE COMERCIALITZACIÓ

Ens pots trobar online

Segueix-nos a les nostres xarxes socials!

ACCÉS ESCOLES