Tàrtar de préssec groc, alvocat i llagostins

INGREDIENTS:
– 3 llagostins
– ½ alvocat
– 1 préssec groc
– Llimona
– Sal
– Oli d’oliva

Rentar, pelar, retirar l’os i tallar el préssec groc a trossos petits, els quals els ficarem en un bol amb un raig d’oli d’oliva i un polsim de sal. Remenar i reservar. Tallar l’alvocat a daus, afegir-los en un bol, juntament amb una mica de suc de llimona, i barrejar sense que es trenqui gaire l’alvocat. Afegir-hi sal i reservar. Pelar, tallar la part exterior dels llagostins per retirar la tira negra, rentar i fer-ne trossos petits.

En un plat pla i amb l’ajuda d’un motlle rodó, ficar primer una capa de préssec groc, afegir-hi una capa d’alvocat i, en la darrera capa, afegir-hi els llagostins.