Crep farcida de compota de poma aromatitzada i iogurt grec

INGREDIENTS:
– 2 ous
– 150g de farina de blat
– 250ml de llet
– Oli d’oliva
– Pessic de sal
– 2-3 pomes
– 1 baina de vainilla
– Branca de canyella
– Pell de llimona

Rentar, pelar, retirar el cor i tallar a trossos les pomes. En un cassó, posar-hi els trossos de poma, la branca de canyella, la baina de vainilla tallada per la meitat verticalment i la pell de llimona, i afegir-hi aigua, sense cobrir del tot els trossos de poma.

Deixar coure 15-20 minuts o fins que la poma quedi tova. Retirar del
foc, treure la branca de canyella, la beina de vainilla i la llimona. Si es vol una textura més homogènia, triturar-ho amb una mica de l’aigua aromatitzada de la cocció i reservar.

En el got de la batedora, ficar els ous, la farina, la llet, una cullerada d’oli d’oliva i un pessic de sal. Batre a velocitat mitjana fins a obtenir una massa líquida i homogènia.

Amb l’ajuda d’un paper, sucar una paella de creps amb una mica d’oli per evitar que la massa s’enganxi. Ficar una mica de massa a la paella, donar volat i volta i, quan estigui cuita, deixar la crep en un plat. Obrir la crep, farcir amb el iogurt i la compota de poma i, finalment, doblegar.