Arròs amb bròquil, salmó fumat, albercoc i olives negres

INGREDIENTS:
– 70g d’arròs blanc
– 50g de bròquil llucat
– 1 albercoc
– Olives negres
– Orenga
– Sal
– Oli d’oliva
– Salmó fumat en ‘taco’

En una olla amb aigua, posar-hi l’arròs a bullir uns 20 minuts. Mentre es cou l’arròs, netejar i rentar el bròquil llucat, retirar-hi les fulles i tallar una mica la tija. Un cop net, posar aigua en una altra olla i bullir el bròquil 5-8 minuts. Quan el bròquil sigui cuit, escorre’l bé i ficar-lo en un bol amb aigua freda o amb glaçons i reservar.

Netejar, pelar i tallar a daus petits els albercocs. En una paella, afegir oli d’oliva i els daus d’albercoc amb un polsim d’orenga. Saltejar durant uns 5 minuts.

Quan l’arròs estigui cuit, escorre’l bé i reservar en un bol. Agafar el ‘taco’ de salmó fumat i fer-ne talls de fins de mig centímetre de gruix o bé fer-ne daus i reservar.

Per muntar el plat, afegir l’arròs a la base, posar-hi els arbrets de bròquil llucat, ficar les làmines de salmó fumat, els daus d’albercoc i, per últim, les olives negres.