Pastís fred de formatge amb cobertura de cireres i gerds

INGREDIENTS:
– 1 iogurt natural
– 1 terrina de formatge crema
– 6 fulles de gelatina
– 30g de sucre
– 100g de galetes ‘Maria’
– 50g de nous
– 30g de mantega
– 70g de cireres
– 50g de gerds
– 1 baina de vainilla

Triturar les galetes i les nous en una picadora, traspassar la pasta resultant a un bol, afegir-hi la mantega desfeta i barrejar-ho bé. Preparar un motlle rodó amb paper de forn a la base i sucar les bores amb mantega per evitar que s’enganxi. Repartir la pasta de galeta i nous per la base i reservar-ho a la nevera.

Mentrestant, posar les làmines de gelatina a hidratar en dos bols amb aigua freda. En un cassó, escalfar el iogurt, el formatge i el sucre, remenant amb les varetes, i dissoldre 4 fulles de gelatina prèviament escorreguda. Agafar de la nevera el motlle amb base de galeta, ficar-hi la crema làctica, deixar refredar a temperatura ambient uns minuts i després ficar-ho a la nevera.
Tot seguit, treure l’os de totes les cireres i posar ¾ parts en un altre cassó, juntament amb els gerds, la polpa de la vainilla i dos dits d’aigua. Deixar coure uns 12-15 minuts, triturar amb la batedora, afegir la resta de cireres (tallades més petites) i deixar coure 5 minuts.
Després, afegir les 2 làmines de gelatina hidratada i escorreguda, remenar i retirar del foc. Finalment, treure de la nevera el pastís, afegir la cobertura de cireres i gerds, i reservar de nou a la nevera fins que qualli completament.