Panet amb pinya a la planxa, mató, ametlles i llima

INGREDIENTS:
– Mató cremós
– Ametlla laminada
– Panet de blat
– Pinya natural
– Llima
– Oli d’oliva

En una paella sense oli, posar-hi un grapat de les ametlles laminades i coure-les entre 5 i 10 minuts fins que comencin a torrar-se. No volem que quedin molt torrades, sinó més aviat dau- rades. D’aquesta manera, el que fem és potenciar el seu sabor i que l’ametlla sigui molt més aromàtica. Un cop daurades, retirar del foc i posar-les esteses sobre un plat o safata.

Pelar, netejar i buidar la pinya amb l’ajuda d’un buidador que fa rodanxes. Tallar-ne una i reservar la resta a la nevera. Posar la rodanxa de pinya natural en una paella amb un petit raig d’oli d’oliva. Fregir la pinya per les dues cares, fins que comenci a estar daurada. Busquem que el sucre natural de la fruita es caramel·litzi en contacte amb l’oli i l’escalfor. Si volem que la pinya quedi més cruixent, la podem tenir una estona més, vigilant que no es cremi gaire.

Obrir un panet i, en la part inferior, sucar-hi el mató, posar-hi la rodanxa de pinya, disposar les ametlles lamina- des per sobre, ratllar-hi una mica de pell de llima i tapar amb l’altra part del panet.