Hamburguesa de pollastre, pera, carabassó, nous i rocafort

Porridge d’avena, poma i canyella
21 de febrer de 2023

INGREDIENTS:
– Pit de pollastre
– ½ carabassó
– ½ porro
– 1 pera Llimonera
– 20g de nous
– 50g de rocafort (½ paquet)
– Canonges
– 30-40g de pa ratllat
– 1 panet
– Enciam
– 1 tomàquet
– Sal

Netejar i tallar el porro a rodanxes fines. En una paella amb oli d’oliva, sofregir 10 minuts el porro. Netejar ½ carabassó, ratllar-lo en un rallador de forats grans i afegir-lo a la paella, saltejant-ho 10-12 minuts més.

Sobre una taula de tallar, netejar i trossejar el pit de pollastre, posar-lo a la picadora i picar fins que quedi ben desfet. En un bol gran, ficar el pollastre picat, el porro, el carabassó, les nous partides, el rocafort a daus petits, la pera Llimonera pelada i ratllada, el pa ratllat, pebre i sal. Remenar bé, fins a formar una pasta homogènia. Reservar la massa una estona a la nevera per a què es compacti. Donar forma d’hamburguesa, passar per pa ratllat i coure bé per les dues cares en una paella amb un raig d’oli d’oliva.

Obrir un panet d’hamburguesa, posar-hi les fulles de canonges a la base, el tomàquet laminat, l’hamburguesa de pollastre i tapar. Servir l’hamburguesa calenta.