Espaguetis amb pesto de pèsols i pera

INGREDIENTS:
– 65g d’espaguetis de blat
– 50g de nous
– ½ ceba
– Alfàbrega fresca
– 100g de pèsols
– Formatge parmesà
– Pera Llimonera ‘dura’ o al punt
– Tomàquets cirerol
– Sal
– Oli d’oliva

En un cassó amb aigua, escaldar 5-8 minuts els pèsols si són frescos; si són congelats o de llauna, esperar i utilitzar-los més endavant. En una paella amb un raig d’oli d’oliva, fregir la ceba tallada a daus, remenar i afegir-hi els pèsols escaldats o els con- gelats juntament amb la sal. Deixar coure uns 10 minuts i retirar del foc.
En una olla, posar els espaguetis a coure. Cada cocció és diferent i, per tant, caldrà seguir les indicacions de cada fabricant. Passat el temps de cocció, escórrer deixant una mica d’aigua a l’olla i reservar els espaguetis dins de l’olla. En el got de la batedora, ficar-hi els pèsols saltats, l’alfàbrega, el parmesà ratllat, les nous partides, l’oli d’oliva i un polsim de sal. Batre a velocitat mitjana augmentant-ne la intensitat i reservar. En un bol, posar el pesto que utilitzarem per a la recepta i afegir la pera pelada i ratllada. Remenar i reservar.
En un plat pla, posar una base d’espaguetis, afegir per sobre una cullerada de pesto de pera, repartir els tomàquets cirerol partits, i ficar per sobre les escates de parmesà i un raig d’oli d’oliva.