Crema de bolets Portobello, poma i patata

INGREDIENTS:
– 1 poma Golden madura
– 150g de bolets Portobello
– 200ml de brou
– 1 patata petita
– ½ ceba
– Llesca de pa
– 200ml de llet
– Nou moscada
– Oli d’oliva
– Sal

En un cassó amb oli d’oliva, posar-hi la ½ ceba tallada i deixar-la coure. Rentar, pelar i tallar la patata i afegir-la al cassó. Rentar, pelar, treure el cor, ratllar la poma i afegir-la al cassó. Remenar i deixar coure 10 minuts. Tallar els peus dels xampinyons, rentar-ne els caps i tallar-los a trossos (un xampinyó, fer-lo a làmines i re- servar). Afegir-los al cassó amb la resta d’ingredients, juntament amb el brou, i deixar coure 10-15 minuts.

Passat aquest temps, afegir la llet i ratllar-hi nou moscada. Deixar bullir 10 minuts més. Quan hagi passat el temps, retirar del foc i triturar amb l’ajuda de la batedora. En una paella amb oli d’oliva, fregir els xampinyons laminats. Quan estiguin fregits, reservar-los sobre paper de cuina. En una taula de tallar, fer daus de la llesca de pa, i en una paella sense oli, torrar els daus de pa. Quan estiguin torrats, retirar.

En un bol, posar-hi la crema de bolets i, al mig del bol, afegir-hi els daus de pa torrat i les làmines de bolets fregides. Ficar-hi un raig d’oli en cru per sobre i servir.