Canonges amb broqueta de meló, préssec, síndria i tomàquets cirerol

INGREDIENTS:
– Canonges
– Tomàquets cirerol
– Meló
– Síndria
– Préssec groc
– Mini mozzarelles
– Reducció de vinagre
– Oli d’oliva
– Pipes de carabassa
– Sal

Rentar, centrifugar per eliminar l’aigua i reservar els canonges. Pelar el préssec groc, retirar-ne l’os, fer-ne boles amb l’ajuda d’un estri buidador de fruita i reservar-les en un bol petit. Fer el ma- teix procediment amb la síndria i el meló.

En un plat pla, ficar els canonges a la base, repartir les boles de fruita i les mozzarelles mini de manera aleatòria o bé punxar-les en una broqueta, per exemple en aquest ordre: préssec, mozzarella, síndria, meló i tomàquet cirerol.

Reservar l’amanida a la nevera per a què estigui ben freda al moment de servir.