Broqueta de llom, préssec i albergínia amb patates baby

INGREDIENTS:
– Albergínia
– Cap de llom
– Préssec groc
– Orenga
– Patates baby
– Tomàquets cirerol
– Sal
– Oli d’oliva

En un caçó, posar l’aigua a bullir, ficar-hi les patates baby i deixar coure 10-15 minuts. Hi ha l’opció d’utilitzar les bosses de patates baby per a microones. En aquest cas, posar-les al microones 7-8 minuts o el temps que indiqui cada fabricant.

Un cop cuites les patates, sigui quina sigui la modalitat, tallar-les en trossos petits i ficar-les en un wok amb orenga, un polsim de sal i un petit raig d’oli d’oliva. Saltejar-les 5-10 minuts o fins que comencin a daurar-se. Retirar del foc i reservar sobre paper de cuina absorbent.

Rentar l’albergínia, fer-ne daus grans i reservar. Rentar, pelar, retirar l’os del préssec, fer-ne daus de la mateixa mida i reservar. Agafar la peça de cap de llom, posar-la sobre una taula de tallar, fer daus de la mateixa mida i reservar. Posar oli d’oliva en dues paelles diferents i fregir, en una, els daus d’albergínia, i en l’altra, els daus de cap de llom, i retirar del foc quan estiguin cuits. Muntar les broquetes com es vulgui, alternant els aliments, i ficar-les en un plat pla amb les patates saltejades d’acompanyament.