Pa de pera i pagès dàtils amb crema de cacau

INGREDIENTS:
– 125g d’avellanes torrades sense sal
– Una pera Ercolini ‘dura’
– 25g de cacau pur en pols
– 100g (4-5 unitats) de dàtils medjool
– 200ml de llet
– Polpa d’una baina de vainilla
– Llesca de pa de pagès

Abans d’elaborar la recepta, els dàtils sencers ‘sense os’ s’han de posar en aigua durant 24 hores. En el moment de fer la recepta, posar en el got de la batedora els dàtils pelats, la pera pelada, sense cor i trossejada, i la llet. Batre-ho, augmentant la velocitat, fins a obtenir una pasta homogènia. En una picadora, picar a màxima velocitat les avellanes per obtenir-ne una pasta densa.

En el got de la batedora, afegir la pasta d’avellana i tornar a batre. Fer baixar la crema dels laterals del got per a què tot quedi homogeni. Afegir-hi el cacau i la polpa de la baina de vainilla, i batre de nou a màxima potència fins a obtenir una massa espessa, però fina. Guardar la barreja en un pot de vidre i posar- lo a la nevera.

En el moment de servir-la, torrar la llesca de pa de pagès i sucar- hi una mica de crema de cacau. Si es desitja, s’hi poden afegir unes làmines de pera per sobre.